Novo: conheça o Perê, o especialista de bolso

Treinamento que resolve as 3 dores do varejo de perecíveis

Venda, perdas e pessoas. Microaulas de 5 minutos no celular, com quiz, diploma e o Perê, na marca da sua rede.

FLVAçouguePadaria & ConfeitariaSalsicharia e FriosRotisseriePeixariaSushi

O que o seu time aprende, setor por setor

A grade completa já pronta, do recebimento à venda no balcão. Cada tema vira uma aula curta com quiz e conta para o diploma.

FLV (Hortifrúti)

  • Entendendo o setor
  • EPIs e higiene
  • Recebimento
  • Armazenamento
  • Técnicas do setor
  • Exposição e reposição
  • Planejamento
  • Quebra × ruptura
  • De onde vem a perda
  • Acordo com fornecedores
  • Fichas técnicas e checklists
  • Comprar certo
  • Medir para reduzir

Açougue

  • Entendendo o setor
  • EPIs e higiene
  • Recebimento
  • Armazenamento e cadeia de frio
  • Técnicas do setor
  • Cortes
  • Desossa
  • Maturação de carnes
  • Exposição
  • Planejamento do setor
  • Perdas
  • Vendas no balcão

Padaria & Confeitaria

  • Entendendo o setor
  • EPIs e higiene
  • Recebimento
  • Armazenamento
  • Técnicas do setor
  • Fermentação
  • Forno
  • Confeitaria e decoração
  • Exposição
  • Planejamento do setor
  • Perdas

Salsicharia e Frios

  • O setor da confiança
  • Higiene pessoal e EPIs
  • A fatiadora
  • Recebimento de frios
  • Cadeia de frio
  • Embutidos
  • Curados e defumados
  • Fatiar com higiene
  • Fatiamento sob demanda
  • Balcão e vitrine
  • A segunda validade
  • Etiqueta de manipulação
  • Perdas

Rotisserie

  • O que é a rotisserie
  • Vitrine quente e vitrine fria
  • Higiene pessoal
  • Contaminação cruzada
  • Recebimento de insumos
  • Higienização de hortifrúti
  • Armazenamento e prateleiras
  • Etiqueta e validade
  • Cocção a 70°C no centro
  • Fritura segura
  • Resfriamento rápido
  • Reaquecimento seguro
  • Produzir pela demanda
  • Perdas
Em breve

Peixaria

Temas definidos, aulas em produção.

  • O setor mais delicado da loja
  • Fresco, resfriado e congelado
  • EPIs e higiene do ambiente
  • Recebendo pescado
  • Frescor pelos sentidos
  • Gelo e cadeia de frio
  • Histamina
  • Espécies e frutos do mar
  • Limpeza e evisceração
  • Filetagem
  • Vitrine de gelo
  • Compras e planejamento
  • Perdas e aproveitamento
  • Vendas no balcão
Em breve

Sushi

Temas definidos, aulas em produção.

  • O setor de sushi na loja
  • Os 3 pilares da segurança
  • Mãos, luvas e uniforme
  • Bancada, faca e tábua
  • Recebendo o peixe
  • Fornecedor de pescado
  • Anisakis e congelamento
  • Peixe cru sempre frio
  • Cortando o peixe
  • O arroz temperado
  • Montagem e combinados
  • Regra das 4 horas
  • Zona de perigo
  • Perdas

Falta um tema da sua operação?

Você sugere e a nossa equipe cria a aula sob medida para a sua rede, dentro do seu plano.

Sua loja está pagando caro por equipe destreinada

Balcão que não vende, produto no lixo e gente que não fica. São as 3 dores que a Academia ataca com treino prático, medido no caixa.

Venda

Quem sabe oferecer, vende. Técnicas de venda de balcão setor por setor, com o Perê soprando a resposta certa na hora: o corte que rende no domingo, o queijo que combina, o peixe que chegou hoje.

+1.100

produtos que o Perê conhece para ajudar a equipe a vender

Perê, o mascote e assistente de IA da Academia

Perdas

Quase toda perda nasce de um gesto errado no dia a dia: recebimento sem conferência, câmara na temperatura errada, banca sem giro. As aulas mostram o que deve e o que não deve ser feito em cada setor.

5,83%

de perda média em FLV, a maior dos perecíveis (ABRAS e ABRAPPE)

Pessoas

As duas pontas do mesmo problema: quem chega desiste porque ninguém teve tempo de ensinar o ofício, e quem fica nunca se qualifica porque não dá para parar a loja para treinar.

58%

de rotatividade anual no varejo de alimentos. O onboarding em vídeo mostra o ofício desde o primeiro turno (SA+ Varejo e Caged).

8 em 10

concluem o treino em microvídeo, contra 2 em 10 no formato tradicional: time qualificado sem tirar ninguém da loja.

Controle rápido e online, na palma do RH

Quem assistiu, quem concluiu, quem travou e como a quebra responde ao treino: tudo em tempo real, por loja e por setor.

  • Progresso por colaborador, loja e setor
  • Ranking de lojas e de alunos por tempo assistido: a competição saudável que engaja
  • Descoberta de talentos: quem mais se dedica em cada setor, candidato natural a multiplicador e a crescer na carreira
  • Quebra lançada pelo RH cruzada com a conclusão das trilhas
  • Relatório gerencial escrito por IA: pontos positivos, o que melhorar e achados que só aparecem cruzando todas as variáveis
  • Diplomas com QR code, prontos para validar

Painel da rede

dados de exemplo

0

Alunos

0

Aulas concluídas

0

Nota média do quiz

0%

Quebra (último mês)

Conclusão × Quebra · últimos 6 meses

6,2%
fev
5,8%
mar
5,1%
abr
4,4%
mai
3,9%
jun
3,5%
jul
aulas concluídas (treino) quebra do mês

Ranking de lojas

por tempo assistido

1º Loja Matriz42h 10min
2º Loja Jardins35h 40min
3º Loja Centro28h 05min

Talentos por setor

quem mais se dedica: candidato natural a crescer

Açougue

  1. 🥇 Jeferson Lima
  2. 🥈 Ana Paula Souza

FLV

  1. 🥇 Marcos Vinícius
  2. 🥈 Rosana Prado

Relatório gerencial do mês, escrito pela IA

A IA cruza todas as variáveis (aulas, quiz, tempo, lojas, quebra) e entrega pontos positivos, pontos a melhorar e achados que passariam despercebidos.

Ponto forte: o açougue puxou o resultado do mês, com 92% de conclusão e nota média 8,9 no quiz.

Atenção: a Loja Centro desacelerou: 40% menos aulas assistidas na última quinzena.

Achado: as lojas que concluíram o módulo de exposição foram as únicas com quebra abaixo de 3% no FLV.

Conheça o Perê

Um especialista de perecíveis para cada colaborador

O assistente de IA da Academia, dentro do app: conhece os 7 setores, mais de 1.100 produtos e a regra da sua rede. Responde na hora, por texto, voz ou foto.

Perê, o assistente de perecíveis da Academia
Perê, chegou dianteiro e o cliente quer pra fazer no domingo. Corto em quê pra render?
Dianteiro é cozimento longo, Jeferson: paleta em cubos pra ensopado ou acém pra assado de panela. Na chapa vira borracha e o cliente volta reclamando. Quer a fala pra oferecer no balcão?

Resposta na hora

Pergunta por texto, voz ou foto do produto e resolve sem sair do balcão nem esperar o líder.

Do jeito da sua rede

Responde pela sua regra e pelo seu POP. Padronização real, da matriz ao balcão mais distante.

Confiança em primeiro lugar

Quando tem certeza, responde. Quando não tem, pesquisa ou chama o líder. Chute não entra.

O melhor

Cada um tem o seu

Chama pelo primeiro nome, sabe o setor e a loja. Um especialista para cada pessoa da equipe.

81

aulas publicadas

7

setores de perecíveis

1.177

fichas de produto no Perê

Toda semana

entram aulas novas

2 etapas

verificação no acesso do RH

O que é a Academia de Perecíveis

Uma plataforma de microcursos online para as equipes dos setores de perecíveis. Qualquer operação, de um mercado de bairro a redes com dezenas de lojas, adquire por um preço fixo por bloco de acessos e usa com a própria marca.

Microcursos em vídeo

Aulas curtas (~5 min) por setor, com quiz e diploma. Sem manual chato.

Com a sua marca

White-label: o logo e a cor da sua rede nas telas e nos diplomas.

Preço por bloco

A partir de R$ 300/mês: valor fixo por bloco de acessos, sem cobrança por colaborador.

No celular, na hora

O colaborador estuda no próprio ritmo, entre uma tarefa e outra.

O nosso diferencial

Personalizado de verdade para a sua rede

Você direciona o estudo

O RH avisa qual aula cada setor deve priorizar. Por exemplo: esta semana, o açougue estuda maturação. O time foca no que a empresa precisa agora.

Aula sob encomenda

Tem um procedimento ou padrão interno da sua rede? Você sugere e a nossa equipe cria a aula sob medida para a sua operação.

Com a sua marca

Logo, cor e diplomas com a identidade da sua rede. Para o colaborador, é a academia da própria empresa.

7 setores, 7 especialistas: conheça quem ensina

Não é teoria de manual: cada dor da operação virou aula, sob a metodologia da F. Amano Consultoria, com mais de 20 anos de chão de loja nas maiores redes de varejo de alimentos do país. Um professor fixo conduz todas as aulas do seu setor.

+300 anosde chão de loja somados no time que constrói as aulas

Beto, professor das aulas de Açougue da Academia de Perecíveis

Beto

Açougue

Mais de 20 anos de açougue, do balcão à gestão do setor, com passagem por diversas redes.

Pedro, professor das aulas de Peixaria da Academia de Perecíveis

Pedro

Peixaria

Duas décadas de pescado no varejo: câmara fria, bancada e vitrine de gelo.

Bento, professor das aulas de Padaria & Confeitaria da Academia de Perecíveis

Bento

Padaria & Confeitaria

Padeiro e confeiteiro formado no chão de produção de grandes redes.

Sérgio, professor das aulas de Salsicharia e Frios da Academia de Perecíveis

Sérgio

Salsicharia e Frios

Mais de 20 anos entre a fatiadora, o balcão e a vitrine de frios.

Kenji, professor das aulas de Sushi da Academia de Perecíveis

Kenji

Sushi

Sushiman de operação de varejo, referência em segurança do pescado cru.

Rosa, professor das aulas de Rotisserie da Academia de Perecíveis

Rosa

Rotisserie

Anos de cozinha de produção no varejo: vitrine quente e pratos prontos.

João, professor das aulas de FLV (Hortifrúti) da Academia de Perecíveis

João

FLV (Hortifrúti)

Mais de 20 anos de hortifrúti em grandes redes: recebimento, banca e combate à perda.

A conta que o varejo não faz

De um lado, o que a equipe destreinada custa hoje. Do outro, o que os números do setor mostram quando se treina.

Sem treino, a conta é essa

58%

de rotatividade anual no varejo de alimentos: você treina os mesmos setores o ano inteiro

SA+ Varejo e Caged

50 a 200%

do salário anual é o custo de repor cada funcionário que sai

RH Gestor

5,83%

de perda em FLV, a maior dos perecíveis, agravada por mão de obra despreparada

ABRAS e ABRAPPE

Com treino, ela vira

até 20%

de ganho de eficiência em redes que investem em formação, refletindo em serviço e vendas

ABRAS

1 em 3

clientes abandona a marca após uma única experiência ruim: atendimento treinado protege a venda

PwC

+8 a 10%

em vendas e recompra após treinamento estruturado de equipe, em casos de referência

Walmart e Zappos

A quebra de perecíveis costuma ficar entre 5% e 10% das vendas do setor. Nessa ordem de grandeza, uma redução de menos de um ponto já cobre a assinatura — é essa conta que faz a decisão caber no orçamento. O que a plataforma mostra é a evolução do treino e a evolução da quebra lado a lado, mês a mês: nós não afirmamos que uma causou a outra, porque quebra depende de fornecedor, clima, pedido e mais uma dezena de fatores. Quem conclui é você, com o seu contexto — e desconfie de quem prometer causa num slide.

Validado por quem é referência no setor

O conteúdo nasceu da metodologia da F. Amano Consultoria, com mais de 20 anos de chão de loja, e foi revisado e aprovado por especialistas reconhecidos do varejo e dos perecíveis.

Fernando Amano, Head Comercial · +25 anos em perecíveis

Fernando Amano

Head Comercial · +25 anos em perecíveis

Validou o conteúdo
Wagner Donegatti, CEO e conselheiro de varejo · +62 mil seguidores no LinkedIn

Wagner Donegatti

CEO e conselheiro de varejo · +62 mil seguidores no LinkedIn

Validou o conteúdo

Nenhum treinamento genérico foi feito para o seu balcão

Plataforma de curso comum trata perecível como mais um curso. A gente nasceu no chão de loja, e é o único focado nisso no Brasil.

Treinamento genéricoAcademia de Perecíveis
FocoCursos corporativos genéricos100% perecíveis: açougue, peixaria, padaria, salsicharia, sushi, rotisserie e FLV
PreçoLMS corporativo custa dezenas de milhares por anoPor bloco de acessos: a partir de R$ 300/mês para toda a equipe
FormatoTrilhas longas, no computadorMicrovídeos de ~5 min, no celular do chão de loja
BrasilConteúdo importado ou genéricoFeito para o Brasil: ANVISA, sazonalidade e fornecedores locais
ResultadoMede conclusão de cursoLiga o treino à redução de perdas, o que pesa no caixa

Somos o único treinamento online, white-label e no celular especializado em perecíveis no Brasil, e o único que liga o aprendizado à redução de perdas.

Como funciona

1

RH cadastra

O RH sobe o logo da rede e cadastra os colaboradores.

2

Aluno aprende

Microvídeos curtos e divertidos no celular, por setor, e um quiz.

3

Recebe o diploma

Ao concluir, sai um diploma com a marca da sua rede.

Como você começa

Sem projeto de implantação, sem consultoria paga, sem seis meses de contrato.

1

Escolha quem entra

Conte só quem você quer treinar — normalmente a equipe de perecíveis e os líderes de loja. Você não paga pela empresa inteira.

2

A gente monta com você

Subimos a sua planilha de colaboradores, colocamos a sua marca e cadastramos as regras da sua rede no Perê.

3

90 dias com metas no papel

Combinamos antes o que vamos olhar: conclusão das aulas, tempo de treino e evolução da sua quebra.

4

Você decide no fim

Cancela sozinho no painel, sem multa. Se sair, leva os seus dados e os certificados continuam válidos.

O que você não perde

Somos uma empresa nova, e sabemos que isso pesa na decisão. Então o combinado é este:

Seus dados são seus

Exportação completa a qualquer momento — colaboradores, progresso, certificados e histórico —, em formato aberto que abre no Excel.

O certificado não morre com o contrato

Os códigos de validação seguem verificáveis publicamente por 24 meses depois do fim do contrato.

Preço travado

O valor contratado não muda durante a vigência. Reajuste só na renovação, por IPCA, e avisado antes.

Segurança e privacidade

Você vai colocar o CPF da sua equipe aqui dentro. É justo saber como isso é tratado.

Verificação em duas etapas

O acesso do RH pode exigir código de 6 dígitos do celular, além da senha.

Cada rede vê só a sua

O isolamento entre clientes é testado por uma rotina automática a cada mudança no sistema.

Login por CPF

O colaborador entra com o CPF e senha própria — sem e-mail corporativo e sem senha compartilhada de loja.

Proteção contra invasão

Verificação anti-robô no login e limite de tentativas, para senha não ser descoberta na tentativa e erro.

LGPD

Tratamos os dados a serviço da sua empresa, com prazo de eliminação e canal para o titular pedir os dados dele.

Você leva tudo embora

Exportação completa quando quiser, inclusive depois de encerrar.

Ver a Central de Transparência — inclusive o que ainda não temos →

Perguntas frequentes

O que é a Academia de Perecíveis?

É uma plataforma de treinamento online white-label para o varejo de alimentos: forma e recicla as equipes dos setores de açougue, peixaria, padaria, salsicharia, sushi, rotisserie e FLV com microvídeos curtos, quiz e diploma, tudo com a marca da sua rede.

O que são os microcursos online?

São cursos curtos, em vídeo, divididos por setor de perecíveis. Cada aula tem cerca de 5 minutos e um quiz, feita para o colaborador assistir no celular, no ritmo dele. Qualquer operação que trabalha com perecíveis, de redes de varejo a grandes hortifrútis, pode adquirir e usar com a própria marca.

O que é o Perê?

O Perê é o assistente de IA da Academia de Perecíveis, dentro do próprio app. Ele conhece os 7 setores, mais de 1.100 produtos e a regra da sua rede, e responde as dúvidas do dia a dia por texto, voz ou foto do produto, na hora, sem parar o serviço. Cada colaborador tem o seu: ele chama pelo primeiro nome e sabe o setor e a loja. E quando não tem certeza, não inventa: avisa que vai pesquisar ou manda falar com o líder. Nasceu no chão de loja, com a metodologia F. Amano.

Quanto custa?

A cobrança é por bloco de acessos contratados, não por colaborador: a partir de R$ 300/mês para até 10 acessos, R$ 550 para até 25, R$ 950 para até 45 e assim por diante, até 140 acessos. Acima disso, a proposta é sob medida. Quem sai libera a vaga para quem entra, então a rotatividade não custa a mais. A assinatura é mensal, por Pix ou cartão, e você cancela sozinho no painel quando quiser.

Existe teste grátis?

Não trabalhamos com teste grátis, porque em uma semana ninguém consegue nem terminar de cadastrar a equipe. O que oferecemos é melhor: 90 dias para decidir, com metas combinadas por escrito no início e cancelamento pelo painel a qualquer momento, sem multa e sem falar com vendedor.

O treinamento é em horário de trabalho?

Quem define é a sua empresa, e a plataforma funciona dos dois jeitos. As aulas têm cerca de 5 minutos justamente para caber na jornada, na troca de turno ou no início do expediente. O RH registra no painel qual é a política da rede e o colaborador vê essa orientação ao abrir o app. A plataforma registra o tempo de cada aula assistida, o que dá à empresa o controle de quanto tempo cada pessoa dedicou. Enviamos também um modelo de comunicado interno para você adaptar com o seu jurídico.

E se o colaborador não assistir?

O RH vê quem não avançou, por loja e por setor, e pode eleger a aula prioritária — que aparece em destaque para o aluno como recomendada. Sendo honesto: nenhuma plataforma faz o gerente de loja cobrar. Por isso o começo tem meta de conclusão combinada, para você medir isso desde o primeiro mês em vez de descobrir no sexto.

Quantas aulas existem e com que frequência entram novas?

O catálogo tem hoje 81 aulas publicadas nos setores de FLV, açougue, padaria e salsicharia e frios, e novas aulas entram toda semana. Você acompanha o que foi publicado na página de novidades, sem precisar acreditar em promessa.

O certificado prova o quê?

Prova que o colaborador assistiu à aula e respondeu corretamente o quiz, com data e um código público que qualquer pessoa pode validar no nosso site. É prova de capacitação e de trilha cumprida — não substitui a supervisão do gestor nem a exigência legal de curso de manipulador de alimentos, quando o seu município pedir.

E se o Perê responder errado?

Ele responde a partir da nossa base técnica e das regras que a sua rede cadastra, e tem uma trava: quando não tem fonte, ele diz que não sabe e manda falar com o líder, em vez de inventar. Todas as perguntas ficam registradas no painel para o RH auditar. Ainda assim, ele é apoio ao colaborador e não substitui a supervisão nem o seu procedimento interno.

Preciso trocar o meu sistema de treinamento atual?

Não. Quem já tem um sistema de treinamento costuma mantê-lo para integração, normas e conteúdo administrativo, e usa a Academia para os perecíveis, que é onde falta conteúdo bom. Também existe uma API para trocar dados de colaboradores e certificados entre os dois.

Como eu comprovo que valeu a pena?

Você lança a sua quebra mensal por loja e o painel mostra a curva de treino e a curva de quebra lado a lado, mês a mês, com exportação pronta para a diretoria. Importante: mostramos a evolução conjunta, nunca afirmamos que uma coisa causou a outra — quebra depende de fornecedor, clima, pedido e mais uma dezena de fatores. Quem conclui é você, com o seu contexto.

É white-label? Posso usar a marca da minha rede?

Sim. A plataforma é personalizada com o logo e a cor da sua rede, nas telas dos alunos e nos diplomas. Para o colaborador, parece a academia da própria empresa.

Como funciona o treinamento?

O RH cadastra os colaboradores e escolhe os setores; eles assistem aos microvídeos por setor no celular, fazem um quiz e recebem um diploma com a marca da rede ao concluir.

Quem cria o conteúdo?

Especialistas com mais de 20 anos de chão de loja nas maiores redes de varejo de alimentos do país. Cada dor real da operação virou aula.

Posso personalizar o conteúdo para a minha rede?

Sim. Além do white-label (sua marca), o RH pode direcionar qual aula cada setor deve priorizar e pode solicitar aulas sob medida: nossa equipe cria conteúdo sobre assuntos específicos da sua operação.

Serve para redes pequenas e grandes?

Sim, de um mercado de bairro a redes com dezenas de lojas, com o mesmo padrão de treinamento em todas as unidades.

Prefere ver funcionando antes?

A gente te mostra o painel rodando com a marca da sua rede — sem compromisso e sem cadastro. Deixa um contato que chamamos ainda hoje.

ou chama direto no WhatsApp →

Usamos seus dados só para responder este pedido — nada de lista de spam.

Pronto para padronizar suas lojas?

Toda a equipe treinada a partir de R$ 300/mês. São 90 dias para decidir, e você cancela sozinho no painel.

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