Treinamento que resolve as 3 dores do varejo de perecíveis
Venda, perdas e pessoas. Microaulas de 5 minutos no celular, com quiz, diploma e o Perê, na marca da sua rede.
O que o seu time aprende, setor por setor
A grade completa já pronta, do recebimento à venda no balcão. Cada tema vira uma aula curta com quiz e conta para o diploma.
FLV (Hortifrúti)
- Entendendo o setor
- EPIs e higiene
- Recebimento
- Armazenamento
- Técnicas do setor
- Exposição e reposição
- Planejamento
- Quebra × ruptura
- De onde vem a perda
- Acordo com fornecedores
- Fichas técnicas e checklists
- Comprar certo
- Medir para reduzir
Açougue
- Entendendo o setor
- EPIs e higiene
- Recebimento
- Armazenamento e cadeia de frio
- Técnicas do setor
- Cortes
- Desossa
- Maturação de carnes
- Exposição
- Planejamento do setor
- Perdas
- Vendas no balcão
Padaria & Confeitaria
- Entendendo o setor
- EPIs e higiene
- Recebimento
- Armazenamento
- Técnicas do setor
- Fermentação
- Forno
- Confeitaria e decoração
- Exposição
- Planejamento do setor
- Perdas
Salsicharia e Frios
- O setor da confiança
- Higiene pessoal e EPIs
- A fatiadora
- Recebimento de frios
- Cadeia de frio
- Embutidos
- Curados e defumados
- Fatiar com higiene
- Fatiamento sob demanda
- Balcão e vitrine
- A segunda validade
- Etiqueta de manipulação
- Perdas
Rotisserie
- O que é a rotisserie
- Vitrine quente e vitrine fria
- Higiene pessoal
- Contaminação cruzada
- Recebimento de insumos
- Higienização de hortifrúti
- Armazenamento e prateleiras
- Etiqueta e validade
- Cocção a 70°C no centro
- Fritura segura
- Resfriamento rápido
- Reaquecimento seguro
- Produzir pela demanda
- Perdas
Peixaria
Temas definidos, aulas em produção.
- O setor mais delicado da loja
- Fresco, resfriado e congelado
- EPIs e higiene do ambiente
- Recebendo pescado
- Frescor pelos sentidos
- Gelo e cadeia de frio
- Histamina
- Espécies e frutos do mar
- Limpeza e evisceração
- Filetagem
- Vitrine de gelo
- Compras e planejamento
- Perdas e aproveitamento
- Vendas no balcão
Sushi
Temas definidos, aulas em produção.
- O setor de sushi na loja
- Os 3 pilares da segurança
- Mãos, luvas e uniforme
- Bancada, faca e tábua
- Recebendo o peixe
- Fornecedor de pescado
- Anisakis e congelamento
- Peixe cru sempre frio
- Cortando o peixe
- O arroz temperado
- Montagem e combinados
- Regra das 4 horas
- Zona de perigo
- Perdas
Falta um tema da sua operação?
Você sugere e a nossa equipe cria a aula sob medida para a sua rede, dentro do seu plano.
Sua loja está pagando caro por equipe destreinada
Balcão que não vende, produto no lixo e gente que não fica. São as 3 dores que a Academia ataca com treino prático, medido no caixa.
Venda
Quem sabe oferecer, vende. Técnicas de venda de balcão setor por setor, com o Perê soprando a resposta certa na hora: o corte que rende no domingo, o queijo que combina, o peixe que chegou hoje.
+1.100
produtos que o Perê conhece para ajudar a equipe a vender
Perdas
Quase toda perda nasce de um gesto errado no dia a dia: recebimento sem conferência, câmara na temperatura errada, banca sem giro. As aulas mostram o que deve e o que não deve ser feito em cada setor.
5,83%
de perda média em FLV, a maior dos perecíveis (ABRAS e ABRAPPE)
Pessoas
As duas pontas do mesmo problema: quem chega desiste porque ninguém teve tempo de ensinar o ofício, e quem fica nunca se qualifica porque não dá para parar a loja para treinar.
58%
de rotatividade anual no varejo de alimentos. O onboarding em vídeo mostra o ofício desde o primeiro turno (SA+ Varejo e Caged).
8 em 10
concluem o treino em microvídeo, contra 2 em 10 no formato tradicional: time qualificado sem tirar ninguém da loja.
Controle rápido e online, na palma do RH
Quem assistiu, quem concluiu, quem travou e como a quebra responde ao treino: tudo em tempo real, por loja e por setor.
- Progresso por colaborador, loja e setor
- Ranking de lojas e de alunos por tempo assistido: a competição saudável que engaja
- Descoberta de talentos: quem mais se dedica em cada setor, candidato natural a multiplicador e a crescer na carreira
- Quebra lançada pelo RH cruzada com a conclusão das trilhas
- Relatório gerencial escrito por IA: pontos positivos, o que melhorar e achados que só aparecem cruzando todas as variáveis
- Diplomas com QR code, prontos para validar
Painel da rede
dados de exemplo
0
Alunos
0
Aulas concluídas
0
Nota média do quiz
0%
Quebra (último mês)
Conclusão × Quebra · últimos 6 meses
Ranking de lojas
por tempo assistido
Talentos por setor
quem mais se dedica: candidato natural a crescer
Açougue
- 🥇 Jeferson Lima
- 🥈 Ana Paula Souza
FLV
- 🥇 Marcos Vinícius
- 🥈 Rosana Prado
Relatório gerencial do mês, escrito pela IA
A IA cruza todas as variáveis (aulas, quiz, tempo, lojas, quebra) e entrega pontos positivos, pontos a melhorar e achados que passariam despercebidos.
Ponto forte: o açougue puxou o resultado do mês, com 92% de conclusão e nota média 8,9 no quiz.
Atenção: a Loja Centro desacelerou: 40% menos aulas assistidas na última quinzena.
Achado: as lojas que concluíram o módulo de exposição foram as únicas com quebra abaixo de 3% no FLV.
Conheça o Perê
Um especialista de perecíveis para cada colaborador
O assistente de IA da Academia, dentro do app: conhece os 7 setores, mais de 1.100 produtos e a regra da sua rede. Responde na hora, por texto, voz ou foto.
Resposta na hora
Pergunta por texto, voz ou foto do produto e resolve sem sair do balcão nem esperar o líder.
Do jeito da sua rede
Responde pela sua regra e pelo seu POP. Padronização real, da matriz ao balcão mais distante.
Confiança em primeiro lugar
Quando tem certeza, responde. Quando não tem, pesquisa ou chama o líder. Chute não entra.
Cada um tem o seu
Chama pelo primeiro nome, sabe o setor e a loja. Um especialista para cada pessoa da equipe.
81
aulas publicadas
7
setores de perecíveis
1.177
fichas de produto no Perê
Toda semana
entram aulas novas
2 etapas
verificação no acesso do RH
O que é a Academia de Perecíveis
Uma plataforma de microcursos online para as equipes dos setores de perecíveis. Qualquer operação, de um mercado de bairro a redes com dezenas de lojas, adquire por um preço fixo por bloco de acessos e usa com a própria marca.
Microcursos em vídeo
Aulas curtas (~5 min) por setor, com quiz e diploma. Sem manual chato.
Com a sua marca
White-label: o logo e a cor da sua rede nas telas e nos diplomas.
Preço por bloco
A partir de R$ 300/mês: valor fixo por bloco de acessos, sem cobrança por colaborador.
No celular, na hora
O colaborador estuda no próprio ritmo, entre uma tarefa e outra.
O nosso diferencial
Personalizado de verdade para a sua rede
Você direciona o estudo
O RH avisa qual aula cada setor deve priorizar. Por exemplo: esta semana, o açougue estuda maturação. O time foca no que a empresa precisa agora.
Aula sob encomenda
Tem um procedimento ou padrão interno da sua rede? Você sugere e a nossa equipe cria a aula sob medida para a sua operação.
Com a sua marca
Logo, cor e diplomas com a identidade da sua rede. Para o colaborador, é a academia da própria empresa.
7 setores, 7 especialistas: conheça quem ensina
Não é teoria de manual: cada dor da operação virou aula, sob a metodologia da F. Amano Consultoria, com mais de 20 anos de chão de loja nas maiores redes de varejo de alimentos do país. Um professor fixo conduz todas as aulas do seu setor.
+300 anosde chão de loja somados no time que constrói as aulas

Beto
Açougue
Mais de 20 anos de açougue, do balcão à gestão do setor, com passagem por diversas redes.

Pedro
Peixaria
Duas décadas de pescado no varejo: câmara fria, bancada e vitrine de gelo.

Bento
Padaria & Confeitaria
Padeiro e confeiteiro formado no chão de produção de grandes redes.

Sérgio
Salsicharia e Frios
Mais de 20 anos entre a fatiadora, o balcão e a vitrine de frios.

Kenji
Sushi
Sushiman de operação de varejo, referência em segurança do pescado cru.

Rosa
Rotisserie
Anos de cozinha de produção no varejo: vitrine quente e pratos prontos.

João
FLV (Hortifrúti)
Mais de 20 anos de hortifrúti em grandes redes: recebimento, banca e combate à perda.
A conta que o varejo não faz
De um lado, o que a equipe destreinada custa hoje. Do outro, o que os números do setor mostram quando se treina.
Sem treino, a conta é essa
58%
de rotatividade anual no varejo de alimentos: você treina os mesmos setores o ano inteiro
SA+ Varejo e Caged
50 a 200%
do salário anual é o custo de repor cada funcionário que sai
RH Gestor
5,83%
de perda em FLV, a maior dos perecíveis, agravada por mão de obra despreparada
ABRAS e ABRAPPE
Com treino, ela vira
até 20%
de ganho de eficiência em redes que investem em formação, refletindo em serviço e vendas
ABRAS
1 em 3
clientes abandona a marca após uma única experiência ruim: atendimento treinado protege a venda
PwC
+8 a 10%
em vendas e recompra após treinamento estruturado de equipe, em casos de referência
Walmart e Zappos
A quebra de perecíveis costuma ficar entre 5% e 10% das vendas do setor. Nessa ordem de grandeza, uma redução de menos de um ponto já cobre a assinatura — é essa conta que faz a decisão caber no orçamento. O que a plataforma mostra é a evolução do treino e a evolução da quebra lado a lado, mês a mês: nós não afirmamos que uma causou a outra, porque quebra depende de fornecedor, clima, pedido e mais uma dezena de fatores. Quem conclui é você, com o seu contexto — e desconfie de quem prometer causa num slide.
Validado por quem é referência no setor
O conteúdo nasceu da metodologia da F. Amano Consultoria, com mais de 20 anos de chão de loja, e foi revisado e aprovado por especialistas reconhecidos do varejo e dos perecíveis.

Fernando Amano
Head Comercial · +25 anos em perecíveis
Validou o conteúdo
Wagner Donegatti
CEO e conselheiro de varejo · +62 mil seguidores no LinkedIn
Validou o conteúdoNenhum treinamento genérico foi feito para o seu balcão
Plataforma de curso comum trata perecível como mais um curso. A gente nasceu no chão de loja, e é o único focado nisso no Brasil.
| Treinamento genérico | Academia de Perecíveis | |
|---|---|---|
| Foco | Cursos corporativos genéricos | ✓100% perecíveis: açougue, peixaria, padaria, salsicharia, sushi, rotisserie e FLV |
| Preço | LMS corporativo custa dezenas de milhares por ano | ✓Por bloco de acessos: a partir de R$ 300/mês para toda a equipe |
| Formato | Trilhas longas, no computador | ✓Microvídeos de ~5 min, no celular do chão de loja |
| Brasil | Conteúdo importado ou genérico | ✓Feito para o Brasil: ANVISA, sazonalidade e fornecedores locais |
| Resultado | Mede conclusão de curso | ✓Liga o treino à redução de perdas, o que pesa no caixa |
Somos o único treinamento online, white-label e no celular especializado em perecíveis no Brasil, e o único que liga o aprendizado à redução de perdas.
Como funciona
RH cadastra
O RH sobe o logo da rede e cadastra os colaboradores.
Aluno aprende
Microvídeos curtos e divertidos no celular, por setor, e um quiz.
Recebe o diploma
Ao concluir, sai um diploma com a marca da sua rede.
Como você começa
Sem projeto de implantação, sem consultoria paga, sem seis meses de contrato.
Escolha quem entra
Conte só quem você quer treinar — normalmente a equipe de perecíveis e os líderes de loja. Você não paga pela empresa inteira.
A gente monta com você
Subimos a sua planilha de colaboradores, colocamos a sua marca e cadastramos as regras da sua rede no Perê.
90 dias com metas no papel
Combinamos antes o que vamos olhar: conclusão das aulas, tempo de treino e evolução da sua quebra.
Você decide no fim
Cancela sozinho no painel, sem multa. Se sair, leva os seus dados e os certificados continuam válidos.
O que você não perde
Somos uma empresa nova, e sabemos que isso pesa na decisão. Então o combinado é este:
Seus dados são seus
Exportação completa a qualquer momento — colaboradores, progresso, certificados e histórico —, em formato aberto que abre no Excel.
O certificado não morre com o contrato
Os códigos de validação seguem verificáveis publicamente por 24 meses depois do fim do contrato.
Preço travado
O valor contratado não muda durante a vigência. Reajuste só na renovação, por IPCA, e avisado antes.
Segurança e privacidade
Você vai colocar o CPF da sua equipe aqui dentro. É justo saber como isso é tratado.
Verificação em duas etapas
O acesso do RH pode exigir código de 6 dígitos do celular, além da senha.
Cada rede vê só a sua
O isolamento entre clientes é testado por uma rotina automática a cada mudança no sistema.
Login por CPF
O colaborador entra com o CPF e senha própria — sem e-mail corporativo e sem senha compartilhada de loja.
Proteção contra invasão
Verificação anti-robô no login e limite de tentativas, para senha não ser descoberta na tentativa e erro.
LGPD
Tratamos os dados a serviço da sua empresa, com prazo de eliminação e canal para o titular pedir os dados dele.
Você leva tudo embora
Exportação completa quando quiser, inclusive depois de encerrar.
Ver a Central de Transparência — inclusive o que ainda não temos →
Perguntas frequentes
O que é a Academia de Perecíveis?
É uma plataforma de treinamento online white-label para o varejo de alimentos: forma e recicla as equipes dos setores de açougue, peixaria, padaria, salsicharia, sushi, rotisserie e FLV com microvídeos curtos, quiz e diploma, tudo com a marca da sua rede.
O que são os microcursos online?
São cursos curtos, em vídeo, divididos por setor de perecíveis. Cada aula tem cerca de 5 minutos e um quiz, feita para o colaborador assistir no celular, no ritmo dele. Qualquer operação que trabalha com perecíveis, de redes de varejo a grandes hortifrútis, pode adquirir e usar com a própria marca.
O que é o Perê?
O Perê é o assistente de IA da Academia de Perecíveis, dentro do próprio app. Ele conhece os 7 setores, mais de 1.100 produtos e a regra da sua rede, e responde as dúvidas do dia a dia por texto, voz ou foto do produto, na hora, sem parar o serviço. Cada colaborador tem o seu: ele chama pelo primeiro nome e sabe o setor e a loja. E quando não tem certeza, não inventa: avisa que vai pesquisar ou manda falar com o líder. Nasceu no chão de loja, com a metodologia F. Amano.
Quanto custa?
A cobrança é por bloco de acessos contratados, não por colaborador: a partir de R$ 300/mês para até 10 acessos, R$ 550 para até 25, R$ 950 para até 45 e assim por diante, até 140 acessos. Acima disso, a proposta é sob medida. Quem sai libera a vaga para quem entra, então a rotatividade não custa a mais. A assinatura é mensal, por Pix ou cartão, e você cancela sozinho no painel quando quiser.
Existe teste grátis?
Não trabalhamos com teste grátis, porque em uma semana ninguém consegue nem terminar de cadastrar a equipe. O que oferecemos é melhor: 90 dias para decidir, com metas combinadas por escrito no início e cancelamento pelo painel a qualquer momento, sem multa e sem falar com vendedor.
O treinamento é em horário de trabalho?
Quem define é a sua empresa, e a plataforma funciona dos dois jeitos. As aulas têm cerca de 5 minutos justamente para caber na jornada, na troca de turno ou no início do expediente. O RH registra no painel qual é a política da rede e o colaborador vê essa orientação ao abrir o app. A plataforma registra o tempo de cada aula assistida, o que dá à empresa o controle de quanto tempo cada pessoa dedicou. Enviamos também um modelo de comunicado interno para você adaptar com o seu jurídico.
E se o colaborador não assistir?
O RH vê quem não avançou, por loja e por setor, e pode eleger a aula prioritária — que aparece em destaque para o aluno como recomendada. Sendo honesto: nenhuma plataforma faz o gerente de loja cobrar. Por isso o começo tem meta de conclusão combinada, para você medir isso desde o primeiro mês em vez de descobrir no sexto.
Quantas aulas existem e com que frequência entram novas?
O catálogo tem hoje 81 aulas publicadas nos setores de FLV, açougue, padaria e salsicharia e frios, e novas aulas entram toda semana. Você acompanha o que foi publicado na página de novidades, sem precisar acreditar em promessa.
O certificado prova o quê?
Prova que o colaborador assistiu à aula e respondeu corretamente o quiz, com data e um código público que qualquer pessoa pode validar no nosso site. É prova de capacitação e de trilha cumprida — não substitui a supervisão do gestor nem a exigência legal de curso de manipulador de alimentos, quando o seu município pedir.
E se o Perê responder errado?
Ele responde a partir da nossa base técnica e das regras que a sua rede cadastra, e tem uma trava: quando não tem fonte, ele diz que não sabe e manda falar com o líder, em vez de inventar. Todas as perguntas ficam registradas no painel para o RH auditar. Ainda assim, ele é apoio ao colaborador e não substitui a supervisão nem o seu procedimento interno.
Preciso trocar o meu sistema de treinamento atual?
Não. Quem já tem um sistema de treinamento costuma mantê-lo para integração, normas e conteúdo administrativo, e usa a Academia para os perecíveis, que é onde falta conteúdo bom. Também existe uma API para trocar dados de colaboradores e certificados entre os dois.
Como eu comprovo que valeu a pena?
Você lança a sua quebra mensal por loja e o painel mostra a curva de treino e a curva de quebra lado a lado, mês a mês, com exportação pronta para a diretoria. Importante: mostramos a evolução conjunta, nunca afirmamos que uma coisa causou a outra — quebra depende de fornecedor, clima, pedido e mais uma dezena de fatores. Quem conclui é você, com o seu contexto.
É white-label? Posso usar a marca da minha rede?
Sim. A plataforma é personalizada com o logo e a cor da sua rede, nas telas dos alunos e nos diplomas. Para o colaborador, parece a academia da própria empresa.
Como funciona o treinamento?
O RH cadastra os colaboradores e escolhe os setores; eles assistem aos microvídeos por setor no celular, fazem um quiz e recebem um diploma com a marca da rede ao concluir.
Quem cria o conteúdo?
Especialistas com mais de 20 anos de chão de loja nas maiores redes de varejo de alimentos do país. Cada dor real da operação virou aula.
Posso personalizar o conteúdo para a minha rede?
Sim. Além do white-label (sua marca), o RH pode direcionar qual aula cada setor deve priorizar e pode solicitar aulas sob medida: nossa equipe cria conteúdo sobre assuntos específicos da sua operação.
Serve para redes pequenas e grandes?
Sim, de um mercado de bairro a redes com dezenas de lojas, com o mesmo padrão de treinamento em todas as unidades.
Prefere ver funcionando antes?
A gente te mostra o painel rodando com a marca da sua rede — sem compromisso e sem cadastro. Deixa um contato que chamamos ainda hoje.
Pronto para padronizar suas lojas?
Toda a equipe treinada a partir de R$ 300/mês. São 90 dias para decidir, e você cancela sozinho no painel.
© 2026 Academia de Perecíveis · uma solução F. Amano · O ciclo do frescor
